Asperges blanches au parmesan

Ingrédients pour 2 personnes                                          

1 botte d'asperges blanches
40 g de parmesan
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

- épluchez et coupez les asperges de la même longueur puis faites-les revenir dans l'huile d'olive bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.
- salez, poivrez et sucrez légèrement.
- Ajoutez un peu d'eau, couvrez et  éteignez le feu. Laissez à couvert 1 à 2 minutes.
- Sortez les asperges de la poêle puis épongez-les sur un torchon ou un papier absorbant.  Réservez-les au chaud.
- Faites réduire la sauce dans la poêle puis ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- Dressez les asperges dans une assiette, ajoutez la vinaigrette puis des copeaux de parmesan que vous aurez coupés au préalable.
- Servez.